Эстонская колбаса высшего сорта ГОСТ 23670-79

Описание:

Эстонская колбаса высшего сорта ГОСТ 23670-79 рецептура и технологические условия

Ингредиенты:

250г	Говядина жилованная первого сорта
200г	Свинина жилованная полужирная
500г	Шпик хребтовый
50г	Крахмал или мука пшеничная
23,75г	Соль поваренная пищевая
0,034	Нитрит натрия
1г	Сахарный песок или глюкоза
2г	Перец черный или белый молотый
0,65г	Перец душистый молотый
2,4г	Чеснок свежий или консервированный очищенный измельченный
1,2г	Или чеснок сушеный

Оболочки :

Синюги говяжьи и бараньи, проходники, круга говяжьи №4 диаметром 50-55 мм, №5 диаметром свыше 55 мм, черевы говяжьи и свиные диаметром не меньше 37 мм, искусственные оболочки диаметром 65-120 мм